『料理』アシスタントとして回答する

ハンバーグの作り方は、以下の通りです。

1．下ごしらえをする

・玉ねぎはみじん切りにする。 ・卵は溶いておく。 ・パン粉は牛乳にひたす。 ・つけ合わせのブロッコリーは小房に分け、塩（分量外）を加えた熱湯でゆでて水気をきる。

2．玉ねぎを炒める

フライパンにサラダ油小さじ２を入れて中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、バットに広げて粗熱をとる。

3．合いびき肉に塩を入れてこねる

ボウルに冷蔵庫から出したての合いびき肉を入れ、塩を加えて粘りがでるまでしっかりこねる。

4．他の材料を加えさらにこねる

３でこねた合いびき肉に、溶き卵を少しずつ加えて混ぜる。 次に牛乳に浸しておいたパン粉、２で炒めた玉ねぎ、こしょう、ナツメグを加えこねる。

5．形を整える

たねを2等分する。両手で数回キャッチボールをするようにして空気を抜き、厚さ2㎝程度の楕円形にまとめる。表面をなめらかにし、中央を軽くへこませる。

6．両面焼く

フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、5のへこませた面を上にして入れる。弱めの中火で2～3分焼き、焼き色がついたら裏返してふたをし、弱火で7～8分おいしそうなこげ目がつくまで蒸し焼きする。フライパンはそのままにしてハンバーグだけ皿に盛りつける。

7．ソースを作りハンバーグにかける

6でフライパンに残った肉汁に、ソースの材料を入れてひと煮たちさせる。盛りつけたハンバーグにかける。ゆでたブロッコリーとミニトマトを添える。